El quinto y final volumen de la biblioteca completa de cocinar, repartos con las variedades de frutas y los postres que se pueden hacer de ellas, el enlatado y el preservar de alimentos, la fabricación de dulces de cada descripción, bebidas y su lugar en la dieta, y cada fase de las hojas de operación (planning) de comidas.
Con las frutas llegando a ser menos estacionales y más un alimento diario, una comprensión de ellas está de gran valor al cocinero. En fruta y postres de la fruta, usted primero aprenderá su lugar en la dieta, su naturaleza, la composición, y el valor nutritivo. Entonces usted procederá con la preparación y la porción de cada variedad de fruta. Se incluyen en esta sección también las ensaladas de fruta, esos aperitivos de restauración de uso frecuente para introducir una comida especial.
Para entender cómo preservar los alimentos perecederos en las estaciones de la abundancia por los tiempos cuando no son obtenibles es una parte valiosa de un conocimiento de los cocineros. El enlatado y el secado de repartos con dos maneras de preservar productos alimenticios, tratando cuidadosamente el equipo necesitaron y todos los métodos que pueden ser empleados y cada parte del procedimiento siguieron. Las frutas y verdura que el permiso del enlatado, tan bien como las ciertos carnes y pescados, se toma de una manera sistemática. Convierta en gelatina la fabricación, preservando, y la conserva en vinagre continúa una discusión de la preservación casera de alimentos, mostrando cómo pueden ser guardados por largos periodos del tiempo no por la esterilización, pero con la ayuda de preservativos.
Cada uno de estos métodos se trata en cuanto a sus principios, el equipo, y el procedimiento que se seguirá. Después de intentar las recetas numerosas dadas, el cocinero podrá mostrar con orgullo los resultados allí de esfuerzos, porque nada agrega más a la atracción y al sabor agradable de una comida que una jalea bien escogida, conserva, mermelada, o atasco. Los dulces tratan de ése parte muy encantadora y fascinadora de cocinar--fabricación de los dulces. No sólo están los dulces hechos en casa que comercialmente hechos los más baratos, pero contienen generalmente materiales más sanos, así que están a la ventaja de los cocineros para familiarizarse con la fabricación de este alimento.
Las recetas se dan para todas las variedades de dulces, incluyendo los chiclosos, los caramelos, los caramelos poner crema, y los dulces relacionados con ellos. La fabricación de la pasta de azúcar se trata que muestra detalladamente cada paso de progresión y las direcciones para hacer muchas clases inusuales. Sin embargo consideración leve a menudo RO de las bebidas, son tan necesarias que el cuerpo no puede existir muy de largo sin ellas.
En bebidas se discute la relación de bebidas a las comidas, las clases de bebidas, y la preparación de ésos requeridos por el sistema humano, así como la manera apropiada de servirlos. Además del café, té, cacao, chocolate, y las bebidas del cereal, fruta, suaves, y las bebidas de alimentación también reciben su parte justa de la atención.
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