El segundo volumen de la biblioteca completa de cocinar, repartos con tal esencial de la dieta como los productos lácteos--leche, mantequilla, y queso--el alimento de la proteína, huevos, y los alimentos de la producción de energía, vehículos.
En leche, la mantequilla, y el queso, partes 1 y 2, se explican el lugar que la leche ocupa en la dieta, su composición, los grados, y los platos para los cuales se utiliza; la compra, el cuidado, y el uso de la mantequilla y de los substitutos de la mantequilla; y las características, el cuidado, y las variedades de quesos domésticos e importados, así como un número de recetas excelentes para los platos del queso.
Un menú del alumerzo, en el cual un plato del queso se substituye para la carne, está de interés a este respecto, porque de él le muestra, temprano en sus estudios, no sólo cómo combinar platos para producir una comida equilibrada, pero también cómo componer un menú en el cual la carne no sea necesaria. En huevos se discuten el valor nutritivo de huevos, las maneras de las cuales seleccionarlas, preservar, cocinar, y servir, y cómo utilizar los huevos de sobra. Tan muchas aplicaciones tienen huevos en la dieta y así que la alimentación es este alimento que demasiada atención no se puede prestar a su preparación.
En esta lección, también, se da un menú del desayuno para producir práctica en la preparación de varios platos simples servidos generalmente en esta comida. En los vehículos, las partes 1 y 2, cada variedad de vehículo se discute en cuanto a valor nutritivo, la preparación, el lugar en la comida, y métodos apropiados de porción. Con tal fondo del conocimiento, usted estará bien equipado dar variedad agradable a sus comidas.
Además de la instrucción en estas materias, hay muchas recetas que muestran ciertos pasos de progresión así como el resultado acabado. Con tal información detallada, es nuestro deseo que tanto de las recetas como posible inténtese, porque está solamente con la práctica constante que las reglas y los principios de cocinar se inculcarán a conciencia en la mente.
Nada está de más valor al cocinero de aspiración que tal conocimiento del alimento y de su preparación, porque, como todos sabe, dieta apropiada es el principal requisito de la buena salud.
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