This volume, which is the third of The Complete Library Of Cooking includes soups and the high-protein foods, meat, poultry, game, and fish.Ο όγκος αυτός, που είναι η τρίτη του πλήρους Βιβλιοθήκη του μαγειρέματος περιλαμβάνει σούπες και την υψηλή σε πρωτεΐνες τρόφιμα, κρέας, πουλερικά, θηράματα, και τα ψάρια.It therefore contains information that is of interest to every cook, for these foods occupy an important place in the majority of meals.Ως εκ τούτου, περιέχει πληροφορίες που ενδιαφέρουν κάθε μάγειρα, για τα τρόφιμα αυτά έχουν σημαντική θέση στην πλειοψηφία των γευμάτων.
In your study of Soup, you will come to a thorough appreciation of the place that soup occupies in the meal, its chief purposes, and its economic value. Σε μελέτη του Σούπα σας, θα σας έρθει σε μια εμπεριστατωμένη εκτίμηση του τόπου σούπα που κατέχει στο γεύμα, τον κύριο λόγο, και την οικονομική του αξία.All the different kinds of soups are classified and discussed, recipes for making them, as well as the stocks used in their preparation, receive the necessary attention. Όλα τα διάφορα είδη σούπες ταξινομούνται και συζήτησαν, συνταγές για την κατασκευή τους, καθώς και τα αποθέματα που χρησιμοποιήθηκαν κατά την προετοιμασία τους, λαμβάνουν την απαραίτητη προσοχή.
The correct serving of soup is not overlooked; nor are the accompaniments and garnishes so often required to make the soup course of the meal an attractive one. Η σωστή εξυπηρέτηση των σούπα δεν παραβλέπεται? Δεν είναι οι accompaniments και garnishes τόσο συχνά απαιτείται να γίνει η σούπα διάρκεια του γεύματος ελκυστική.In Meat, Parts 1 and 2, are described the various cuts of the different kinds of meat--beef, veal, lamb, mutton, and pork--and the part of the animal from which they are obtained, the way in which to judge a good piece of meat by its appearance, and what to do with it from the time it is purchased until all of it is used. Στο κρέας, στα μέρη 1 και 2, περιγράφονται οι διάφορες περικοπές των διαφόρων ειδών κρέατος - βόειο κρέας, μοσχάρι, αρνί, πρόβειο κρέας, το χοιρινό και - καθώς και το τμήμα του ζώου από το οποίο έχουν ληφθεί, ο τρόπος με τον οποίο να κρίνουμε ένα καλό κομμάτι κρέας από την εμφάνισή του, και τι να κάνει με αυτό από τη στιγμή που αγοράζεται έως ότου όλα είναι η χρήση.
All the methods applicable to the cooking of meats are emphasized in this section. Equipped with this knowledge, you will need to give no concern to the selection, care, and cooking of every variety of meat. Όλες οι μέθοδοι που εφαρμόζονται για το μαγείρεμα του κρέατος αυτού τόνισε σε αυτό το τμήμα. Εξοπλισμένο με αυτή τη γνώση, θα πρέπει να δοθεί δεν θα υπάρχει λόγος ανησυχίας για την επιλογή, την περίθαλψη, και το μαγείρεμα του κρέατος κάθε ποικιλία.In Poultry and Game, the selection and preparation of all kinds of poultry receive attention. Σε πουλερικά και κυνήγι, την επιλογή και την προετοιμασία κάθε είδους πουλερικών λάβετε προσοχή.While such food is somewhat of a luxury in many homes, it helps to relieve the monotony of the usual protein foods, and it often supplies just what is desired for special occasions. Αν και αυτά τα τρόφιμα είναι κάπως πολυτέλεια σε πολλά σπίτια, αλλά βοηθά στη μείωση της μονοτονία των συνηθισμένων πρωτεΐνες τρόφιμα, και ότι συχνά οι προμήθειες είναι μόνο αυτό που επιθυμείτε για ειδικές περιπτώσεις.Familiarity with poultry and game is a decided asset to any cook, and success with their cooking and serving is assured through a study of this text, for every step in their preparation is clearly explained. Η εξοικείωση με τα πουλερικά και κυνήγι είναι ένα πλεονέκτημα για κάθε αποφάσισε μάγειρα, και την επιτυχία τους με το μαγείρεμα και το σερβίρισμα εξασφαλίζεται με μια μελέτη του κειμένου αυτού, για κάθε βήμα προς την προετοιμασία τους είναι να εξηγούνται σαφώς.
In Fish and Shell Fish, the other high-protein food is treated in full as to its composition, food value, purchase, care, and preparation. Σε Ψάρια Ψάρια και η Shell, η άλλων πρωτεϊνούχων τροφίμων αντιμετωπίζεται στο σύνολό της ως προς τη σύνθεση, την τιμή των τροφίμων, την αγορά, φροντίδα, και την προετοιμασία.Such interesting processes as the boning, skinning, and filleting of fish are carefully explained. Αυτές οι ενδιαφέρουσες διεργασίες όπως η αφαίρεση των οστών, η εκδορά, φιλέτα ψαριών και προσεκτικά εξήγησε.In addition to recipes for fresh, salt, smoked, and canned fish are given directions for the preparation of all edible shell fish and recipes for the various stuffings and sauces served with fish. Εκτός από τις συνταγές για τα νωπά, αλάτι, καπνιστά, σε κονσέρβες ψαριών και δίνονται οδηγίες για την προετοιμασία όλων των κέλυφος βρώσιμα ψάρια και συνταγές για τα διάφορα stuffings σάλτσες και σερβίρεται με ψάρια.
Too much cannot be said about the importance of the subjects covered in this volume and the necessity for a thorough understanding of them on the part of every cook. Indeed, a mastery of them will mean for you an acquaintance with the main part of the meal, and when you know how to prepare these foods, the other dishes will prove a simple matter. Πάρα πολύ δεν μπορεί να ειπωθεί για τη σημασία των θεμάτων που καλύπτονται σε αυτή την ποσότητα και την ανάγκη για μια βαθιά κατανόηση από αυτά με το μέρος της κάθε μαγείρισσα. Πράγματι, η γνώση των οποίων θα σημαίνει για εσάς μία γνωριμία με το κύριο μέρος του γεύματος , και όταν γνωρίζετε πώς να προετοιμάσει τα τρόφιμα αυτά, τα άλλα πιάτα θα αποδειχθεί ένα απλό θέμα.
Order the complete 5 volume set now for only 3.95! Διάταξη του πλήρους 5 όγκο που τώρα για μόνο 3,95!
You'll receive instant access to your PDF file by Internet download. Θα λάβετε άμεση πρόσβαση σε αρχεία PDF σας από Διαδίκτυο κατεβάσετε.
Totally secure payment is through Paypal, the largest payment service on the Internet. Απόλυτα ασφαλή πληρωμή μέσω Paypal, η μεγαλύτερη υπηρεσία πληρωμής στο Διαδίκτυο.
