Der fünfte und abschließende Datenträger der kompletten Bibliothek des Kochens, der Abkommen mit der Vielzahl der Früchte und der Nachtische, die von ihnen gebildet werden können, des Einmachens und des Erhalts der Nahrungsmittel, der Herstellung der Konfektionsartikel jeder Beschreibung, der Getränke und ihres Platzes in der Diät und jeder Phase der Planung der Mahlzeiten.
Wenn die Früchte weniger saisonal werden und mehr ist eine tägliche Nahrung, ein Verständnis von ihnen vom hohen Wert zum Koch. In der Frucht und in den Frucht-Nachtischen erlernen Sie zuerst ihren Platz in der Diät, ihre Natur, Aufbau und Nährwert. Dann fahren Sie mit der Vorbereitung und der Umhüllung jeder Vielzahl der Frucht fort. In diesem Kapitel auch geschlossen Fruchtcocktails, jene erneuernaperitifs ein, die, um eine spezielle Mahlzeit vorzustellen häufig benutzt sind.
Zu zu verstehen wie man verderbliche Nahrungsmittel in den Jahreszeiten von viel während der Zeiten wenn sie nicht erreichbar sind ist ein wertvolles Teil eines Kochwissens konserviert. Das Einmachen und das Trocknen von Abkommen mit zwei Möglichkeiten des Erhalts der Nahrungsmittel, die Ausrüstung sorgfältig behandelnd brauchten und alle Methoden, die eingesetzt werden können und jedes Teil der Prozedur folgten. Die Obst und Gemüse, die Erlaubnis des Einmachens, sowie bestimmtes Fleisch und Fische, in einer systematischen Weise aufgenommen wird. Gelieren Sie die Herstellung und konservieren und das In Essig einlegen setzt eine Diskussion über die Hauptbewahrung der Nahrungsmittel fort und zeigt, wie sie für lange Zeitspannen der Zeit nicht durch Sterilisation gehalten werden können, aber mit dem Hilfsmittel der Konservierungsmittel.
Jede dieser Methoden wird hinsichtlich seiner Grundregeln, der Ausrüstung und der gefolgt zu werden Prozedur behandelt. Nachdem er die zahlreichen Rezepte versucht hat, die gegeben werden, ist der Koch in der Lage, mit Stolz die Resultate dort der Bemühungen zu zeigen, denn nichts fügt mehr dem Reiz und der Schmackhaftigkeit einer Mahlzeit hinzu, als ein auserlesenes Gelee, Marmelade oder Stau konservieren. Konfektionsartikel beschäftigt herrliches und faszinierendes den sehr Teil des Kochens--Konfektionsartikelherstellung. Sind nicht nur selbst gemachte Konfektionsartikel die preiswertere als Handels- gebildete, aber sie enthalten normalerweise gesündere Materialien, also ist er zum Kochvorteil, zum sich mit der Herstellung dieser Nahrung vertraut zu machen.
Rezepte werden für alle Vielzahl der Konfektionsartikel, einschließlich Taffies, Karamele, Sahnesüßigkeiten und die Konfektionsartikel, die auf ihnen in Verbindung gestanden werden gegeben. Die Fondantherstellung wird jeden Jobstepp und Richtungen für die Herstellung vieler ungewöhnlichen Arten im Detail zeigend behandelt. Zwar Getränkehäufig geringfügige Empfangserwägung, sind sie so notwendig, dass der Körper nicht ohne sie sehr lang existieren kann.
In den Getränken wird der Relation der Getränke zu den Mahlzeiten, den Kategorien der Getränke und der Vorbereitung von denen behandelt, die durch das menschliche System, sowie die korrekte Methode, sie zu dienen benötigt werden. Zusätzlich zum Kaffee, Tee, Kakao, Schokolade und die Getreidegetränke, Frucht, weiche und ernährengetränke erhalten auch ihren gerechten Anteil Aufmerksamkeit.
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